1猪小排一斤洗涤飞水，放入配料、盐、白醋腌制半小时2小土豆6个，去皮，切块3在油炸好的小排里重新加入一粒蛋和少量地瓜粉4放进土豆一起捉皆5锅里放入油，烧到六成冷时放入小排和土豆，小火快炸6去找一个大碗，放入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末徵成糖醋汁7小排土豆炸伤好捞出，沥干油8稍微加热后，将小排放入有调味汁的大碗里，遮住，抓起鼓几下，装盘。小窍门1.本菜省辖市用猪小排制作2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不必。
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